पकाउने र पकाउने मा आटा बनाउन एक आवश्यक कौशल हो। चाहे तपाईं पिज्जा, रोटी, वा कुनै अन्य पकाएको राम्रो तयारी गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईंको आटाको गुणस्तरले अन्तिम उत्पादनमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। यद्यपि, सबैभन्दा अनुभवी बेकरहरू र कुकहरूले पनि समय समयमा आटा समस्याहरू सामना गर्छन्। यस लेखमा, हामी आटा बनाउँदा उत्पन्न हुने सामान्य समस्याहरूको खोजी गर्नेछौं र प्रत्येक पटक उत्तम परिणामहरू प्राप्त गर्न मद्दत गर्न व्यावहारिक समाधानहरू प्रदान गर्नेछौं।
समस्या: आटा धेरै टाँसिएको छ
आटा बनाउँदा सबैभन्दा सामान्य समस्याहरू मध्ये एक भनेको आटा धेरै टाँसिने र काम गर्न गाह्रो छ। यो निराशाजनक हुन सक्छ र असमान वा विकृत आटा हुन सक्छ।
समाधान: थप पीठो थप्नुहोस्
यदि आटा धेरै टाँसिएको छ भने, आटाले इच्छित स्थिरता नपुगेसम्म बिस्तारै थप पीठो थप्नुहोस्। सावधान रहनुहोस् एकैचोटि धेरै पीठो नजोड्नुहोस् किनकि यसले आटा धेरै सुक्खा बनाउँछ। एक पटकमा थोरै पीठो थप्नु र आटा चिल्लो नभएसम्म र टाँसिने अवस्था नहुँदासम्म घुट्न जारी राख्नु राम्रो हुन्छ।
समस्या: आटा धेरै सुख्खा र टुक्रा टुक्रा छ
अर्कोतर्फ, यदि तपाईंको आटा धेरै सुख्खा र टुक्रा टुक्रा छ भने, आकार दिन गाह्रो हुन सक्छ र कडा अन्तिम उत्पादन हुन सक्छ।
समाधान: थप पानी वा तरल थप्नुहोस्
सुक्खा, टुक्रा टुक्रा आटा ठीक गर्न, बिस्तारै थप पानी वा तरल थप्नुहोस् जब तपाईं पीठो मुछ्नुहोस्। फेरि, एक पटकमा थोरै मात्रा थप्नुहोस् र आटा धेरै लचिलो नहोउन्जेल र धेरै टाँसिएको बिना सँगै समात्न जारी राख्नुहोस्।
समस्या:आटा बलराम्ररी उठ्दैन
आटा बनाउँदा अर्को सामान्य समस्या यो हो कि तिनीहरू प्रूफिंगको समयमा अपेक्षित रूपमा विस्तार गर्दैनन्। यसले बेक्ड सामानहरू घना र भारी हुन सक्छ।
समाधान: खमीर ताजापन र प्रमाणीकरण अवस्थाहरू जाँच गर्नुहोस्
पहिले, तपाईंले प्रयोग गरिरहनुभएको खमीर ताजा र सक्रिय छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। यदि खमीरको म्याद सकिएको छ वा अनुचित रूपमा भण्डारण गरिएको छ भने, यसले आटालाई प्रभावकारी रूपमा किण्वन गर्न सक्दैन। साथै, तापक्रम र आर्द्रता जस्ता प्रमाणीकरण अवस्थाहरू जाँच गर्नुहोस्। खमीर तातो, ओसिलो वातावरणमा फल्छ, त्यसैले निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको आटा ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्रमा सही तापक्रममा तपाईंले प्रयोग गरिरहनुभएको खमीरको प्रकारको लागि बढ्छ।
समस्या: पकाउँदा आटा कडा र चपाउने हुन्छ
यदि तपाईंको पीठो बेक गरिसकेपछि कडा र चपाउने भयो भने, यो आटा धेरै काम गर्ने वा अनुचित बेकिंग प्रविधिको कारण हुन सक्छ।
समाधान: आटालाई बिस्तारै ह्यान्डल गर्नुहोस् र पकाउने समय निगरानी गर्नुहोस्
आटा बनाउँदा, यसलाई बिस्तारै ह्यान्डल गर्न र अधिक काम गर्नबाट जोगिन महत्त्वपूर्ण छ। आटा ओभरप्रोसेस गर्दा धेरै ग्लुटेन सिर्जना हुन्छ, परिणामस्वरूप कडा, चपाउने बनावट हुन्छ। साथै, बेकिंग समय र तापमान सावधानीपूर्वक निगरानी गर्न निश्चित हुनुहोस्। ओभरबेकिंगले पनि बेक्ड सामानहरू कडा र सुख्खा हुन सक्छ, त्यसैले नुस्खा निर्देशनहरू नजिकबाट पालना गर्नुहोस् र तपाईंको ओवनको प्रदर्शनको आधारमा आवश्यकता अनुसार समायोजन गर्नुहोस्।
समस्या: पकाउने समयमा आटा बलहरू धेरै फैलिन्छन्
यदि तपाईंको आटा धेरै फैलिन्छ र बेकिंगको समयमा यसको आकार गुमाउँछ भने, यो निराश हुन सक्छ, विशेष गरी कुकीहरू वा बिस्कुट जस्ता वस्तुहरू बनाउँदा।
समाधान: पकाउनु अघि आटा चिसो गर्नुहोस्
पकाउनु अघि पीठो चिसोले धेरै फैलिनबाट रोक्न मद्दत गर्दछ। आटा बनिसकेपछि, यसलाई फ्रिजमा कम्तिमा 30 मिनेटको लागि राख्नुहोस् आटाको बोसोलाई बलियो बनाउन अनुमति दिन, जसले यसलाई बेकिंगको समयमा यसको आकार कायम राख्न मद्दत गर्दछ। साथै, बेकिंग शीटमा आटा बलहरू राख्दा, बेकिंग पाना धेरै तातो छैन भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस् किनकि यसले तिनीहरूलाई उद्देश्य भन्दा बढी फैलाउन सक्छ।
समस्या: आटा असमान आकारको छ
बेकिंग र प्रस्तुतिको लागि एक समान आकारको आटा प्राप्त गर्न आवश्यक छ। यदि आटा असमान आकारको छ भने, यसले असमान पकाएको सामानको परिणाम हुन सक्छ।
समाधान: स्केल वा आटा डिस्पेंसर प्रयोग गर्नुहोस्
तपाईंको आटा समान रूपमा आकारको छ भनेर सुनिश्चित गर्न, तपाईंको आटाको भागहरू सही रूपमा मापन गर्न स्केल प्रयोग गर्ने विचार गर्नुहोस्। यसले तपाईंलाई लगातार बेकिंग परिणामहरूको लागि एक समान आटा आकार प्राप्त गर्न मद्दत गर्नेछ। वैकल्पिक रूपमा, आटालाई समान रूपमा वितरण गर्नको लागि आटा डिस्पेन्सर प्रयोग गर्नुहोस्, विशेष गरी जब ठूलो मात्रामा आटासँग काम गर्दा।
सबैमा, उत्तम आटा बनाउनु एक सीप हो जुन अभ्यास र सही प्रविधि संग महारत हासिल गर्न सकिन्छ। तपाईं आटा बनाउँदा र प्रदान गरिएका समाधानहरू लागू गर्दा उत्पन्न हुने सामान्य समस्याहरू बुझेर आफ्नो बेकिंग र पकाउने सुधार गर्न सक्नुहुन्छ। चाहे तपाईं अनुभवी बेकर होस् वा एक नौसिखिया, तपाईंको आटा बल समस्याहरू समाधान गर्नाले तपाईंलाई हरेक पटक स्वादिष्ट र दृश्यात्मक रूपमा आकर्षक बेक्ड सामानहरू सिर्जना गर्न अनुमति दिनेछ।
पोस्ट समय: अगस्ट-०९-२०२४